42. 老式酸菜火锅

赵小霜去找刘哥买了一些五花肉和后腿肉，又拿了两筒棒骨，今天时间来不及自己做豆腐了，她又买了五斤豆腐，零七八碎买了一些粉丝和调料，大包小包地回林家庄了。

林建华已经把两个人的录取通知书给林秀英和林建业看过了，林秀英正在拾掇他们带回来的东西，看见赵小霜，赶紧去把她买的食材都接了过来，赵小霜买的东西又多又重，今天还没骑车，走回来也累坏了。林秀英有些心疼地给她揉了揉胳膊：“买这么多干嘛，拿着多累，明天我骑车去买不行吗？”

“嘿嘿，我今天晚上想吃酸菜火锅，我和小舅都考上附中了，房子也看好了，这么好的日子，当然要好好庆祝一下！”

之前赵小霜还背着几十斤的背篓走着去县里卖东西呢，对比之下这点东西压根不算什么，只不过后来有了自行车，就不用人背了，一家人都开始习惯了自行车的便利，赵小霜不禁暗暗感叹，真是由奢入俭难呀。

她把小护士的兔毛毛线和钱都递给林秀英，另一件嫩黄色的毛衣已经在收尾了，因为天气已经转冷了，根据小护士的要求，这件嫩黄色的毛衣织了一个翻下来的高领，用的也是粗毛线，肩部装饰织了扭花针，毛衣的袖子用狗牙针收口，穿上会显得人特别温柔。

这个小护士还想要向日葵的图案，林秀英没有直接在正中间织一个向日葵的图案，而是在右胸口斜上方织了两朵提花立体的向日葵，花瓣做了黄橙渐变，叶子和花杆都用了黄绿色，这样放在毛衣上并不会太突兀，反而像一个精心搭配的胸针一样，让整件毛衣看着贵气了不少。这一件衣服拿到川阳市百货大楼卖，怎么也得十大几块钱。

赵小霜歇了会儿，就准备开始做晚上的火锅，这种老式的酸菜火锅一定要放大量的酸菜和烧白肉，赵小霜不爱吃太肥的，她专门挑了一条肥瘦相间的五花，切成方方正正的大块，取出来两块今天吃，剩下的三块则放进盆里用笼屉布盖上放到了厢房里，现在这个天气，厢房没有炉子，就像个天然的冰箱一样，放几天也不会坏。

赵小霜先把筒骨放进大锅里炖着吊汤，拿了一条肥瘦相间的五花肉，把五花肉皮上的猪毛处理干净，均匀地切上几刀，这样熟得更快，放进大锅里，加上花椒、葱结和姜片煮个二十来分钟煮熟，擦干净以后用粗针在肉皮上戳个几十下，再翻过来给五花肉抹上盐、花椒粉、胡椒粉腌制一会儿入味儿，就可以放到铁架子上烤了，林建华已经生好了炭火，还给里边加了一些松木枝子，赵小霜给肉皮上刷了一层白醋，又撒了一些盐粒，就交给林建华去烤了，烤出来的烧肉皮会特别酥脆，蘸上蘸料直接吃也是非常不错的，加到酸菜火锅里煮透，酥脆的肉皮口感会变得软糯绵密，白肉晶莹剔透，红肉软烂可口，和刚烤出来的脆皮烧肉是完全不一样的风味。

等五花肉烤的过程中，赵小霜又把豆腐分成两份，一份切成麻将大小的方块，用来炸豆泡，另一份则直接捏碎放进盆里，准备一会儿炸豆腐丸子。

赵小霜又拿了一块三肥七瘦的后腿肉，剁成细腻的肉馅儿，加上花椒水和酒搅打上劲，再加上盐，倒进豆腐渣，打两个鸡蛋，再放上一些面粉用手搅匀，最后挖上两勺猪油，豆腐丸子就可以炸了，刚才炸过豆泡的油锅再加点柴火把火生大，用虎口挤出来一个一个丸子炸到金黄，捞出来以后再加一些柴火，复炸一会儿，这样炸出来比较酥脆，颜色也更好看。

现在天黑得比以前更早了，还不到五点，天就已经朦朦胧胧地暗下去了，赵小霜看猪骨汤也差不多好了，给汤里加了一点白醋，这样可以把骨头里的钙溶解出来，味道也会更浓厚一些。

酸菜腌制了一个月，此刻的风味正正好，赵小霜从缸里取了三把，洗干净切成丝，挤干水分以后，又在铁锅里放了一勺猪油把酸菜炒香，这样酸菜煮进锅里才不会酸涩。

家里没有专门用来吃火锅的小铜锅，但食材本身就都是熟的，直接用铸铁锅放在屋里的炉子上也一样能吃火锅。

赵小霜找了个底深的铁锅搬进屋里，把骨头汤里小块的肉骨头捞上来码进去，放上大葱段和几片姜，锅底再放几个干桂圆和红枣，加上花椒和八角调味儿，再厚厚地铺上一层炒香的酸菜，再倒上浓郁奶白的骨头汤，这汤底就算是成了。赵小霜还放了几个之前晾干的小虾干，用来提升风味。炉子的火不大不小，正好给酸菜咕嘟咕嘟地煮着，等酸菜煮软一点，把酸爽的味道溶进汤底，就可以放其他食材了。

不多时，周翊凡就下班“回家”了，他穿上了赵小霜送的呢子大衣，还围了一条藏蓝色的毛线围巾，赵小霜几乎是一眼就看出来这条围巾和自己的围巾款式用料一模一样，只不过她的是枣红色，估计是她这几天出门考试的时候林秀英给他织的。

周翊凡本身身材就高挑，肩膀又宽，这件呢子大衣在他身上服服帖帖，正正好好，藏蓝色的羊毛围巾松松地搭在脖颈处，还专门留出来一截，顺着大衣的线条垂下来，显得他又高又瘦，精神气十足。虽然第一次见周翊凡的时候，赵小霜就知道他的眼睛很好看，但今天的他好像格外漂亮，纵然在晚上，他的眼睛也是亮晶晶的。

见赵小霜盯着他看，周翊凡在她眼前挥了挥手：“怎么样，我穿着好不好看？”

赵小霜不得不承认，这件衣服周翊凡穿上简直比当时在百货大楼里模特假人穿得还要好看，不过……下雪不冷化雪冷，林家庄这几天可正是雪消的时候，晚上比白天还要冷上不少，赵小霜看了看自己身上的薄棉袄：“周翊凡，你不冷啊？”

周翊凡把手里拿着的牛奶瓶递给赵小霜，正要摇头说不冷，一阵冷风吹过，他猝不及防地打了个喷嚏，赵小霜有点无语：“……你就不能等暖和了再穿，真是狗窝里藏不住剩馍馍，赶紧进来吧，一会儿再冻感冒了！”

周翊凡：“……”

他真恨赵小霜是个木头。

……

这边林建华的脆皮烤肉也终于烤的差不多了，林建华一直在炭火跟前坐着，给五花肉翻面，脸都被炭火烤得发烫了，他见周翊凡来了，立刻把手里的铁叉递给他：“帮我翻会儿面，我翻了一下午了累死我了。”为了烤出来脆皮，又怕肉熟得不均匀，林建华每隔一会儿就要给肉翻个面，让肉的六个面都均匀受热，时不时还得给肉皮再扎扎孔，刷白醋，一下午可给他折腾坏了。

赵小霜出言制止：“哎呀小舅，他都冻得打喷嚏了，你还指使他干活儿。”

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