33. 紫荆花水晶饺

杜卫将香椿采摘回来之后，柳金枝按照之前的做法，但只拿出一半放在盐水中进行搓洗，捞干后放在一边备用。

又叫月牙从橱柜里抱出一袋颇为精细的面粉，量出几勺倒入盆里。

“阿姐，你要揉面吗？我替你加水。”月牙道。

“暂且不用。”柳金枝制止了月牙，指指隔壁钱婶子院子里一株盛大的紫荆花树，“月牙，去帮我找隔壁钱婶子要些紫荆花来吧。”

“阿姐要做什么？”

“给面染色。”

柳金枝要做两道糕点，第一道就是紫荆花水晶饺。

这道点心如其名，外形、颜色都酷似一株盛放的紫荆花。

但是面粉一般都是白色，如果要做到这种效果，就只能利用其他植物的颜色对面团进行染色。

如果是在现代，柳金枝大可以用紫甘蓝来染，颜色会更漂亮。

但是在宋朝的时间线里，紫甘蓝、胡萝卜等等都还没有出现，没办法，柳金枝只好将目光放在了三四月份就会盛开的紫荆花树上。

好在紫荆花除却种子有微量毒素以外，其余的部位都能吃，不用担心食用问题。

不然送了糕点去拜师，反倒把老师毒翻了，这反倒是结仇。

隔壁钱婶子很大方，给月牙摘了一大篮子的紫荆花。

柳金枝还是留下一半，然后将紫荆花洗干净，用刀切成块，和清水一起加入锅中，小火煮出紫色。

但如果要让这种颜色在面团里上色更均匀、好看，就得有酸来配合。

食品中的酸，最常见的自然是柠檬。

是的，宋朝有柠檬。

甚至再将时间线拉得久远一些，在东汉时期就出现了柠檬。

当时东汉时期有个文人叫杨孚，他写了一本《南裔异物志》，书中称柠檬为“枸橼”，也不知道时不时这个名字太难听，无法体现出柠檬香酸甜涩的味道，所以在唐宋以后，柠檬又被换了名字，叫作“香橼”。

如今宋朝的集市上随处可见。

上回柳金枝去采购的时候，把能用上的都买了一遍，香橼就在其中。

于是她打开橱窗，从中摸出来两颗香橼，利落地削去橙黄坚硬的外皮，把果肉扔进石臼里，再用石杵用力地去捣它，将香橼的果肉全部捣烂，一时间酸甜味道的汁水四溅，闻得月牙都忍不住舔了舔嘴唇。

最后她把捣烂的果肉拿出来扔掉，石臼里留下的全是橙黄的汁水。

这时，正好煮紫荆花的锅已经沸腾起来，柳金枝用圆头铁勺舀出来紫色汁水，将之盛放在一只白瓷碗里，随后倒入适量的香橼汁，搅拌均匀。

在酸碱作用下，紫荆花的紫色很快变成了玫红色。

柳金枝继续把这玫红色的汁水回锅继续煮沸。

月牙在一边看着这变化，惊讶的嘴巴都张开了，好半晌才说：“阿姐你真厉害，你怎么知道这两样东西加在一起能变色啊？”

柳金枝总不好说自己是穿越人士，就笑着借用每一位穿越大佬都会用的敷衍理由——

“阿姐是在一本古籍上看见的。”

月牙深信不疑，满眼崇拜：“天呐，阿姐好厉害，我长大以后也要像阿姐一样厉害。”

柳金枝笑了一下，让月牙往面粉盆里加入清水。

现在就可以揉面团了。

清水进入面粉盆，很快就将干燥的粉变成糊糊状，柳金枝再往里面加入淀粉，搅拌均匀，最后将煮沸的玫红色汁水倒入面粉糊糊当中，用筷子搅拌成絮状。

因为是滚水浇入面粉当中，导致面粉过于烫手，要一直晾到温凉的时候，才能上手把面盆里的面粉揉成光滑面团。

而揉出来的面团已经变了颜色，不再是白色，而是一种介于玫红与紫甘蓝色之间的淡紫色，看起来与紫荆花的颜色极为相似。

柳金枝小心将揉好的面团放入盆中，盖上湿布等面性发好，自己则是着手去准备馅料。

还是在锅中烧水，水沸腾时加入新鲜香椿，等香椿由红变绿时起锅过凉水，控干水分，切碎备用。

再摸出来几颗鸡蛋，炒锅热油，单手将鸡蛋打进热锅内，快速炒成蛋碎。

将香椿碎与蛋碎混合，加入芝麻油、盐等调味料搅拌均匀，馅料就大功告成了。

忙活完这一场，其实也不过两刻钟的时间，而面已经发好了。

毕竟现在已经开春，不是冬日时分了，发面要比以前快很多。

于是柳金枝将面团揪拽下成十二等份，用擀面杖将这些面团擀成轻薄小巧的外皮，包入适量的馅料，捏成五角形。

再用拇指和食指在每个瓣上推出褶皱，两瓣相连捏成花型，用切碎的红色菠菜根装点花心，将之放置在浸入冷水的蒸锅之中蒸上一刻钟的时间。

最后揭盖出炉，热气氤氲之下，远远看去，花瓣状的晶莹饺子外皮，在蒸制后呈现晶莹的淡紫色。

面皮经手工捏制成五瓣，边缘褶皱如丝绸般柔滑的波浪，蒸熟后薄如蝉翼，透光可见内里饱满的蛋块，和细碎香椿。

中心的红色菜心点缀的恰到好处，整体看起来当真如同晨曦中初绽的紫荆花瓣，漂亮又夺目。

杜卫和月牙都讶异不已。

柳金枝把紫荆花水晶饺朝他们推了推，道：“你们试试，如果觉得好吃的话，明日我再照旧做一份新鲜的送到黄老师家去。”

月牙与杜卫闻言连忙下筷。

他们怎么会不相信柳金枝的手艺？

这一口饺子下去，真是险些将舌头都吞掉了。

这饺子的馅料既有香椿的清香脆爽，又有鸡蛋的醇厚回味，咬破饺皮时，饺子里的汁水泄露出来，爽口不已。

柳金枝见他们吃的高兴，就找出来一碟酱推过去。

“来，蘸着酱试试。”

这蘸料是蒜蓉酱油，颇为辛辣，与紫荆花水晶饺一起吃，更显得水晶饺柔韧弹牙，叫人越嚼越上瘾。

杜卫还尚存理智，知道柳金枝做的不多，只有十二只，自己吃了四只之后，就将剩下的都让给了月牙。

“太好吃了阿姐。”月牙吃的两腮鼓鼓的，像一只拼命塞食物的小仓鼠，“别说是老师会喜欢，阿姐你要是能把这糕点拿去食摊卖，一定不比天仙楼的糕点差！”

月牙的这话也提醒了一下柳金枝。

柳金枝摸着下巴道：“你说的有道理，我也在想做夜市只卖面食和卤肉会不会太单调，如果食客们吃腻了，也可以来些点心开开胃。”

杜卫也鼓励柳金枝：“要不今天就做一些吧，晚上咱们拿去卖。如果卖的好，之后再做做一点。”

“好。”柳金枝点头。

杜卫自告奋勇地说：“那我再去摘些香椿。”

月牙连忙把嘴里的水晶饺吞下去，也急急地往外跑：“我再去摘些紫荆花。”

看着两个人都积极到不行的样子，柳金枝心里也多了一点信心。

希望这个点心黄老师也会喜欢吧。

依样画葫芦做了三四十个水晶饺后，天色也不早了，一家人包括柳霄全都出摊去了夜市。

柳金枝做的卤味是卖的最火爆的，才把摊子支起来，就有吃惯了她家卤味的食客来排队了。

杜卫一面利落切好卤味打包递过去，一面推荐柳金枝新做的紫荆花水晶饺。

“这是我们家最新做的点心，您可以买两个回家尝尝，保管好吃！”

“这个颜色是我们东家新想出来的，我们都尝过，绝对没问题。”

“是啊，限量，咱们第一次卖，所以做的不多。”

“您要来一份？好嘞，给您装好，收您二十文，您走好！”

尔后一些食客也在杜卫的极力推荐下买了不少水晶饺走了，三四十个水晶饺瞬间见底，只剩下最后一份儿。

柳金枝在一边煮蝌蚪粉，听见杜卫嘴皮子这么利落，心里也很欣慰。

柳霄把客人们吃过的盘子收起来，走到柳金枝身边问：“阿姐，那是你新做的点心？看样子卖的很好。”

“是啊，想着明天送你未来老师一份儿，看能不能让人家心软一些，收了你。”