23. 红烧肉、番茄炒蛋

红烧肉是一道不管在什么年代都让人喜欢的停不下来的经典菜。

以前以向家的条件，一年能吃上一顿红烧肉都是那年有余钱了。

但是，现在向晴好卖烧烤很能赚钱。

而且她每天早出晚归又那么累，所以陈英天天变着法的给她做好吃的。

把一条大概2斤重，肥瘦相间带皮的五花肉，先在煤炉上烤。

等肉皮上的毛全都烤净，两面的肉烤的微微焦黄，整条肉有一些收缩的时候，在把肉切成3厘米见方的小方块。

铁锅加热，放少许的油预防糊锅，等油热之后，再把肉块放进锅中小火慢慢煸炒。

瘦肉慢慢变硬，呈焦糖色。肥肉部分慢慢煎出油脂，整个肉块都呈现微黄色之后，把肉盛出来。

锅中保留煎肉时留下的油脂，加入冰糖，用炒勺不断搅拌，防止糖糊沾粘到铁锅上，直到冰糖呈琥珀色，迅速把刚才的肉块倒入锅中迅速翻炒，确保每一块肉都包裹糖色。

然后，加入酱油、盐、黄酒、葱、姜、八角等调味，肉块进一步收缩，等肉香气扑鼻的时候，加入没过肉块的水，小火慢炖大概1个小时左右，红烧肉就做好了。

这是一道充满妈妈的味道的家常菜。

肥而不腻，瘦而不材。夹起一筷子，整块肉颤颤巍巍的抖动。

之前的烤、炒、炖，已经最大程度的去掉油脂，剩下黏黏糊糊的胶状物，也是猪肉的胶质。

协助红烧肉本身的口感，吃起来更加软软糯糯的，入口即化。

酱油、糖、盐，以及其它调味的比例刚刚好。

吃红烧肉只有一次和无数次的区别。

只要吃上一口，就别指望能停下来。

向晴好吃到现在已经吃了不知道是第几口。

有了肉，其实有个蔬菜能更好的解腻。

鸡蛋不是最好的选择。

但是，有番茄就不是问题。

番茄的酸甜不仅能平衡鸡蛋的腥味，也能刺激人的食欲，缓解红烧肉带来的油腻感。

尤其陈英在做番茄炒蛋的时候，还加入一点点青椒。

青椒的味道，和番茄、鸡蛋在一起，不辣、不刺激，而是让这道菜增添出一些独有的味道。

青椒的青涩味、番茄的酸甜味、以及鸡蛋的香味，和三为一。

尤其陈英还多留一点汤汁。

湿湿润润的，把所有的食材的口感都推上顶峰。

配合红烧肉，那叫一个绝。

今晚的菜，向晴好，喜欢、爱吃！

向晴好在这边吃的风生水起，向卫东和陈英吃向晴好拿回来的烧烤串也是津津有味。

向晴好第一次把烤蘑菇和贻贝卖连渣都不剩的时候，就回家说自己卖的烤蘑菇和贻贝销量出奇的好。

本来还想拿回家点，给父母尝尝，结果吗，没拿回家都没够卖。

向卫东和陈英听向晴好的话，一点都不惋惜。

就这两个东西，怎么听都想象不出来，烤出来能怎么好吃。

结果今天向晴好拿回来之后，陈英用煤炉简单加热一下，香味顿时飘向整个房间。

这以后向卫东也不装了，不仅陈英左一串又一串串的吃，向卫东也是一串一串，再一串的吃。

“没想到，这些东西看起来不起眼，但是烤出来这么好吃。”

向卫东一边吃一边感觉不可思议。

“那不是它们烤出来好吃。是咱们阿好，烤的好吃。”陈英吃的时候，还不忘自己夸自己的女儿。

说完之后，不忘又吃起一串烤韭菜。

“好吃是吧。它们本身就好吃，但烤的好吃要归功我的手艺。而且韭菜、蘑菇，贻贝买了也没多少钱，比肉串利润大。”

向卫东听向晴好这么说，要送到嘴里的蘑菇，立刻停下来。

“韭菜和蘑菇多少金币一斤？”

向晴好：“韭菜25金币一斤，蘑菇13金币一斤。”

向卫东一听，举起自己手里的蘑菇串，又拿起一串韭菜，仔仔细细的盯着看，好像要把这两串菜看出个洞。

“一个韭菜和蘑菇都要这么多钱，什么都能卖上价。”

相比其他蔬菜，这两个蔬菜是不便宜。

“那也没办法，不过怎么说，它都比肉串的利润大。”

向卫东：“以后不用买，现在的季节可以种菜。回头我找人学学怎么种蘑菇，家里后院就是地也能种韭菜，以后

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