205、格物致知：由白糖开始的轻工业革新（下）

205、格物致知：由白糖开始的轻工业革新（下）

但其实，崔岘真的可以把黑砂糖，变成糖霜。

这个方法，记录于一本叫做《天工开物》的旷世奇书当中，其名字叫做：黄泥水淋糖法。

只是经过现代实证，黄泥水淋糖法，其实是做不出来糖霜的。

它缺少了一个关键性的步骤：活性炭。

好在，这个活性炭，也算是很好解决的问题。

迎着一家人不可置信的目光。

崔岘扬眉笑道：“怎么，不相信？我这些年博览群书，可不仅仅只是学习之乎者也。

“也学习了一些利国利民的实干知识，所以是时候，让你们见识见识‘格物致知’的奇迹了！

崔钰闻言，蹙眉问道：“格物致知？阿弟，此句出自《礼记·大学》：致知在格物，物格而后知至。

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“郑玄将其注释为：知善深则来善物。是为，道德因果论。

“这和你黑砂糖变糖霜，有何关联呢？

崔仲渊、崔伯山闻言，也都看向崔岘。

如今，他们三人都考中了秀才，和裴坚等人一样，皆在开封府学读书。

算起来，一群人当中，唯有学识最高的崔岘，目前才只是童生。

崔岘闻言神情微怔，随后无奈苦笑。

阿兄这个疑惑，让他再次意识到，妄图做思想改革，是个多么难的事情。

因为仅就‘格物致知’而言，就经历了四次更迭。

首先是崔钰说的，郑玄注释为：知善深则来善物。

在崔岘曾经生活的时空。

朱熹否定郑玄，将格物致知，注释为：外求物理以悟道。他提倡，即物穷理，豁然贯通。

再后来。

王阳明否定朱熹，将格物致知，注释为：心外无理，向内求索。他提倡，格者，正也。

直到后来的后来。

明清实学家颜元，提出实践出真知。他将这四个字注释为：行先于知，强

调实证。他提倡，手格其物而后知至。

这也是刚才崔岘说‘格物致知’的真正意思。

由此可见。

格物致知本为儒家修身步骤，经朱熹、王阳明诠释，分化出‘外向认知’与‘内向修养’两条路径。

最终在明清实学中孕育出接近科学精神的实践观，成为中国哲学对接近代科学的桥梁。

崔钰这番疑惑，让崔岘意识到，思想改革的难度。

以及，他要考虑，提出独属于自己的‘思想纲领’了。

生硬照搬朱熹的思想，或者照搬王阳明的思想，对于如今的大梁来说，是完全不合适的！

成圣的路，无法抄袭复刻。

那，就走出独属于我崔岘，自己的路吧！

而他的底气，就来源于眼前这一千斤黑砂糖！

思想革新太难？工业革新开路！

心中这样想着。

崔岘扬眉看向崔钰，笑的格外肆意：“郑玄注释的，难道就一定对吗？我对格物致知，有着不同的理解，改天说与阿兄听。

“今日，咱们先把眼前这千斤黑砂糖，变成糖霜！

啊？

不是……真能变啊？

老崔氏心脏‘砰砰砰’跳动，涨红着脸说道：“岘哥儿，你说怎么做，咱一大家子，都听你调遣！

若是真能把一百文一斤的黑砂糖，变成五千文一斤的糖霜——

足足五十倍利润！

天呐！

那这样一来，还真可以成为河南崔氏了！

迎着一家子期待、激动、忐忑、不可置信的目光，崔岘笑道：“好，接下来，我需要咱们一家人齐心协力，帮我去找工具材料。

“首先，是黑砂糖，咱们已经买好了。但是为了熬制黑砂糖，得准备一口很大的陶缸，和两三个小陶缸。

“其次，需要松江标布，去布庄买，得是双层的。除了松江标布，还需要葛布。

“再准备五十个新鲜土鸡蛋，剔除蛋黄，只要蛋

清。”

“然后，需要竹炭，且是颗粒炭。先定一百斤，跟他们说，不要嫌弃麻烦。以后，全开封的炭坊，都得仰仗咱家做生意。”

“如果竹炭不好做，可以换成开封特产枣木炭，效果是一样的。”

“接着，去挖黄泥，也就是杭州观音土……唔，开封没有这玩意儿。但没关系，咱们可以换成黄河澄泥，效果比观音土更好。”

“除了黄河澄泥，还需要黄河沙子。”

“我想想，还需要棕榈叶……这玩意儿开封也没有，那就换成芦苇！”

“但是芦苇缝隙太大，所以需要再弄一批稻壳灰。”

“哦对了，还需要一批竹筐，要选三年的**生竹。竹筐的孔隙……约莫绿豆大小！”

“以及，去酒坊买几个锥形漏斗！”

这些要求看似繁琐。

但其实都不算难。

在老崔氏的带领下，一家子很快开始行动起来。

不出一个多时辰，所有的东西都准备齐全。

崔家小院里，所有人都神情期待、振奋的看着岘哥儿。

崔岘看向那被架起来，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十担井水，而后把黑砂糖倒进去，开始搅拌。”

“接着生火，直到水温……额，触摸起来微微烫手。把铜钱丢进缸里，沉底后缓缓浮起，就说明合格了！”

其实水温是六十度刚好合适，但现在没有仪器，只能用手触摸。

浓度也需要计算，不过可以用铜钱来测。

崔伯山、崔仲渊兄弟很快就倒了十担水进大缸。

只是，把黑砂糖往里面倒的时候，一家子人心脏都在哆嗦。

那可是八十两银子啊！

虽然相信岘哥儿，可……这看起来跟打水漂似乎也没什么区别了！

最后还是老崔氏一咬牙：“往里倒吧！”

区区八十两银子，**又如何！

一千斤黑砂糖很快被倒进去。

崔

钰负责搅拌。

很快温度够了浓度也够了。

接下来就是第二步：过滤。

林氏、陈氏妯娌齐齐上阵将热糖液趁热倾倒入滤架——上层是松江标布、下层是葛布。

而在滤架下方是稍小一些的陶缸。

这一步是过滤掉杂质。

接下来仍旧是过滤杂质但这一步更为关键。

把分离出来的蛋清打至起泡倒入糖液当中。

而后需要静置整整三个时辰。

这其中的每一步都是有论证的！

比如最开始的棉布过滤《天工开物》载：澄糖器用密布。

而鸡蛋清二次深度过滤则是出自嘉靖御药房用蛋清澄药液。《本草品汇精要》载：取鸡子清搅浊水即清。

但这一步过于耗时。

崔家人早已疲惫不堪因此连最有拼劲的老崔氏最后都熬不住回房去休息了。

次日清晨。

最先起床的陈氏兴奋惊呼道：“杂质都浮上来了！”

没睡多久的一家子人纷纷起床而后激动发现还真是！

蛋清裹挟着糖浆里的杂质全部漂浮起来。

将褐色浮沫撇出缸里的黑色糖浆颜色清浅了特别多！

到这个时候一家子才是真的瞠目结舌心脏怦怦跳看到了希望！

老崔氏捂住胸口对崔岘说道：“岘哥儿接下来呢要怎么做？”

接下来啊那就是竹炭过滤也就是脱色关键了。

这一步同样有出处。

晚明《物理小识》记载：竹炭清水其色如空。

在竹筐底部

将糖浆倒进去用活性炭进行过滤。

令人震惊激动的一幕来了！

二次过滤的糖浆颜色又变白了许多！

娘嘞！

老崔氏一边忙活一边直呼‘

娘嘞’，激动的直哆嗦。

其余崔家人也没好到哪里去。

真……就在他们眼皮子底下，黑砂糖变白了？！

但到了此时，还没完。

要把炭滤糖液，再次煮至粘稠，也就是拉丝状。

趁热灌入漏斗，再覆麦秸梗保温结晶。

这一步做完，要再等一日。

一日后揭麦秸梗，浇淋黄河澄泥水。

而这里的浇淋黄泥水，便是《天工开物》里记载的：黄泥水淋糖法。

浇淋黄泥水后，能得到灰白的糖块。

再把糖块碾碎，晾晒七日，让其表层硬化、水分渗出、深度干燥。完成从坚硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的转化。

最后，就成了雪白雪白的‘糖霜’。

将所有的糖浆，都灌进漏斗里后，忙活了一天一夜的一家子，都累到气喘吁吁。

但一个个眼睛却格外的亮，表情十分激动！

虽然尚且没有正式见到‘糖霜’，但她们可是亲眼见证着，黑砂糖一步、一步褪色的啊！

简直就是奇迹！

老崔氏激动道：“黑砂糖变糖霜，老天爷，咱家真的要发财了啊！

只是发财吗？

崔岘抹了把额头上的汗渍，笑眯眯道：“祖母，咱们家，可不仅仅是发财那么简单。

一句话，让全家人都振奋看过来。

崔岘认真解释道：“如今只是没有到甘蔗上市的日子，所以熬制糖霜，只能靠价格昂贵的黑砂糖。

“等甘蔗上市了，咱就不用买黑砂糖，而是去买便宜低廉的甘蔗。

“如今盛产甘蔗的地域，在闽南。

“我们先购买黑糖，制造白糖，积累资本。等再过一两个月，就可以雇佣漕船，去闽南，大量购买十月份成熟的便宜甘蔗。

“把甘蔗拉回开封后，我们就可以放开手脚，去建造糖坊。

“开封挨着黄河，有天然的水利资源，所以我们可以建造水利糖坊，加大生产量

。一家大型糖坊可以养活数百甚至更多工匠。”

“我们开上数十家糖坊到时候别的不敢说至少开封府的税收

嘶！

听到这话一家人都惊呆了。